С наступившим же уже       

Торты-пирожные без глютена покупаю обычно "У Палыча". Безглютен у них не сертифицированный, но проблем лично у нас нет (целиакия у меня и ребенка, всё серьёзно), по ощущениям у них всё хорошо. Слышала, что они собирались сертифицироваться, но еще нет. У них самопальный значок "без глютена" на коробках. Не на всех! Безглютена у них не слишком много, но есть.

Глазурь без сахара - это надо искать "кето-рецепты". Есть кето-глазурь на сахзаме, рецепты видела, но сама не делала. Если безглютеновая вкусная выпечка это еще реально, кето (безуглеводная - сахзамы и мука типа миндальной, кокосовой) - это уже нечто другое, это возможно, но вкус специфический, так же вкусно как обычная выпечка не выйдет. Может, компромиссно - использовать обычную (или БГ) муку, но сахар заменить сахзамом (эритритол или эритрит, или эритритол со стевией). Не прямо зожно, но углеводов вполовину меньше все же будет.