Учила так итальянский
С Азов грамматики, очень интенсивно в течение месяца, сама плюс сообщества для практики (тогда italki) , но хорошо легко на знание английского и латинского.
Получилось, болтала быстро, не свободно, конечно, но бытовых фраз хватало. 
Но поездка сорвалась, энтузиазм тут же угас и я, конечно, все забыла 

Испанский на Duolingo начала за месяц до поездки в Мексику, по пол часа- час в день. Могла купить билет, попросить чек, спросить сколько стоит и не понять что мне ответили
Затянуло, пока продолжаю, могу сказать уже гораздо больше конечно)

Съездила в Португалию, загорелась идеей туда переехать, стала учить язык, потом переезд отложился на неопределенный срок, но я регулярно захожу на сайты недвижимости, мечтаю, как бы я тут жила - понимаю свободно, про что написано в объявлении, какие-то туристические описания тоже понимаю. Если смотрю видео. то на слух, конечно, только отдельные слова улавливаю.

Испанский по дуолингво + "на местности". Могла спросить дорогу, заказать еды, заплатить, заселиться в отель. очень криво конечно но в локации по-английски никто не говорил, так что спасало. 

Испанский реально с Busuu до Азов натянуть, не знаю как с языками посложнее 

и не понять что мне ответили

Да, это блин самая засада
Сказать-то можно, а когда тебе в ответ польется чужеземная речь скороговоркой, тут уже сложнее...