Я была не на сам НГ, а перед ним, в 20х числах декабря. Не думаю, что разница велика))Нам очень повезло с погодой, днем тепло-хорошо-жарко, загорали и купались от души, вечером бывали дни с ветерком, приходилось накидывать что-то типа кофты с рукавом или джинсовки, но в целом для меня лично это был идеальный вариант)

ОАЭ

пока училась в универе лет 5 подряд летала в январе - почти всегда днем было тепло и можно было купаться и загорать, а вечером комфортно в джинсовке или кофте) были дни с ветром , но все равно приятно. но очень советую выбирать отели с бассейнами с подогревом)

Уже 5 часов лететь, т.к. облетают территорию Украины.
Теоретически можно, я бывала в ноябре и марте, но надо выбирать какие-то особенные места в Хургаде и Шарме, где меньше ветер. В шарме вроде это район Хадаба. Я была в этом октябре в районе Монтаза, ветер был приличный уже, и гид сказала, что зимой там вообще пиздец. И да, бассейн с подогревом решает.

Даже в Турции неплохо в декабре, море достаточно теплое, но купаться нельзя из-за сильных волн, и пирс обычно разобран. Может быть дождик. Тоже решает бассейн с подогревом, но погода в целом очень приятная, теплая.

Ездила как раз на НГ, но довольно давно.
Мы купались, конечно, но заходить в воду было прохладно.
Днем загорали-гуляли, все было по-летнему, но вечером рубашки-джинсы.

В целом понравилось, но не жара.

Выбирайте Шарм Эль Шейх, это бухта, там теплее. Я была ровно в новый год - 31го мы прилетели. И купаться и загорать нормально, если долго не бултыхаться))) днем ходила в летних платьях, вечером даже не припомню, чтоб куртку надевала.
Например, с 25 мая были в Испанни, ощутимо холоднее.