True love fights to death
Я по ошибке удалила старую запись, поэтому пишу еще раз.
Жительницы Кавказа, и просто знающие, что входит в полный набор для приготовления хинкала? Я имею в виду, какие приспособления, кроме скалки?
Нашла статью про кавказские свадьбы. В статье идет речь о подготовке приданого для невесты, но меня набор для хинкала интересует.)) Люблю восточную кухню, поэтому хочу узнать.)) В сети не нашла никакой информации. Может быть, кто-то из девушек подскажет?
Цитирую дословно:
В некоторых даргинских селах принято считать приданное на "число семь". Семь одеял, семь подушек,семь комплектов постельного белья, семь скатертей, семь вещей посуды (сервизы), семь кастрюль, семь полотенец м т.д. Обязательны доски для разделки теста, весь набор для приготовления хинкала. Многие стараются дать дочери все необходимое, чтобы молодая не бегала за нужной вещью (ножницы, иголка, мыло, ковшик). Обязательный атрибут- кунган (кувшин для омовения). ©
Жительницы Кавказа, и просто знающие, что входит в полный набор для приготовления хинкала? Я имею в виду, какие приспособления, кроме скалки?
Нашла статью про кавказские свадьбы. В статье идет речь о подготовке приданого для невесты, но меня набор для хинкала интересует.)) Люблю восточную кухню, поэтому хочу узнать.)) В сети не нашла никакой информации. Может быть, кто-то из девушек подскажет?
Цитирую дословно:
В некоторых даргинских селах принято считать приданное на "число семь". Семь одеял, семь подушек,семь комплектов постельного белья, семь скатертей, семь вещей посуды (сервизы), семь кастрюль, семь полотенец м т.д. Обязательны доски для разделки теста, весь набор для приготовления хинкала. Многие стараются дать дочери все необходимое, чтобы молодая не бегала за нужной вещью (ножницы, иголка, мыло, ковшик). Обязательный атрибут- кунган (кувшин для омовения). ©
-
-
17.06.2020 в 06:33Разделочная доска.
Ножи, ложки, кастрюля, миски, тарелки, блюда.
Скалка.
Мясорубка, или ступка, или блендер.
Плита.
Возможно, под набором для приготовления хинкала подразумевается базовый набор утвари как таковой.
Кухня горцев вообще очень простая, это не армянкая/азербайджанская))
Вообще что такое хинкал)? Мясо отваривается средними кусками, порезанное примерно как на шашлык. В том же бульоне отваривается располовиненный картофель. В том же бульоне варят и сам хинкал. Бульон солят, перчат, добавляют луковицу (чищеную и располовиненную, чтоб потом легче выловить). Тесто для хинкала - пресное, крутое, замешанное на мацони, добавляют яйцо и соль. Потолще - аварский хинкал. Потоньше - даргинский)). Аварский, кстати, на второй день после застолья обжаривают)) и подают на завтрак.
Отдельно делают красный и белый соус - для первого измельчённых чеснок смешивают с протертыми/прокрученными помидорами, для второго с чесноком смешивают мацони или катык. Ну и соль/перец, само собой.
Потом все раскладывают на блюдах - мясо отдельно, картофель отдельно. В порционных мисках подают сам хинкал. В пиалах - соусы. В кружках или пиалах - бульон.
Когда едят, соусы кладут ложкой в свою миску.
Рядом - блюдо крупно нарезанных овощей (не салатом, а нарезкой), огурцы, помидоры, редька обязательно, плюс гора свежей зелени.
Чай с чабрецом и горячая лепешка)).
-
-
17.06.2020 в 16:08