А куда именно собираетесь? Стандартное по Великому Шёлковому пути (Самарканд-Бухара-Хива)? Или что-нибудь специфическое? В какое время года?
Если Вы за средневековыми красотами, то в Самарканде особо делать нечего, там очень разрозненные несколько памятников, и всё. Бухара всё ещё хороша, и там удобно ходить по достопримечательностям пешком, потому что всё сконцентрировано в одном месте. Но летом туда не стоит, очень жарко и пыльно. Хива тоже очень интересна, там тоже всё рядом и можно пешком обойти.
Если природа больше привлекает - горы в Ташкентской области прекрасны. В апреле цветут тюльпаны. Летом жарковато даже в горах, честно говоря, так что это для весны.
Если интересуют более старые исторические памятники - лучше на юг, в Сурхандарью. Там близ Термеза археологи нашли древний город буддийского периода (начало нашей эры), проводятся экскурсии.
Если хочется более острых ощущений - слышала про экскурсии к пересохшему Аралу, в зону экологической катастрофы. Сама не была, но отзывы положительные.
Что касается еды - про самаркандский плов и лепёшки, наверно, знаете уже. Добавлю, что в Хорезме (где Хива) отличная жареная рыба, а в Карши знаменитое мясо, копчённое на еловых ветках. Про фрукты, думаю, тоже нет смысла упоминать, они везде, доступные и чертовски вкусные.
Если туристическую активность действительно строго планировать, то всё-таки лучше через турфирму в Ташкенте, мне кажется. Во-первых, там точно будут русскоязычные (англоязычные и т.д.) гиды, с чем на местах могут быть сложности; во-вторых, регионы есть регионы, столичные турфирмы всё же надёжнее.

A r i s e n, Да , съездить и по стандартному маршруту (городам древним) но больше , наверное , ожидаю увидеть горы, пустыню , озера ..
Я , прям, очень воодушевилась..прям грезю уже не один год , звёзды сошлись , наконец
Весной , в мае собираемся . Читала ,что летом , да будет очень жарко..Как думаете , в начале мая тоже жара будет ?
Вот, да , про Арал тоже читала ..
С едой , немного побаиваюсь , что слишком остро , жирно будет , потому ,как я гастритик ..
Про тур фирмы / гидов, пока не знаю , думаю на месте можно найти ..
Вот читала про транспорт . Ездят на такси , на поездах между городами. Правда, что бюджетно ? И, поезда , можно в инете , сейчас бронить ..

Год на год не приходится, но в мае обычно уже жара, да Если всю жизнь живёшь в Бухаре, скажем - это не кажется ещё летней жарой, но для приезжего туриста жарковато. Но по-любому лучше, чем в разгар лета.
Из природного вспомнила ещё Зарафшанский заповедник. Ездила туда давно, лет 15 уже прошло, если не больше - но, помню, хорошо там.
Острых блюд почти нет: это не Китай или Индия; но жирного много, да. Но в жару можно налегать больше на фрукты и салаты. Впрочем, жареная рыба, например, мне не показалась жирной. Если именно местная кухня не принципиальна - всегда можно найти и пиццерию, и кухни других народов.
Если хотите ездить поездами, бронировать лучше заранее, не полагаясь на "пришёл в кассу и купил": зачастую незадолго до поездки места забронированы турфирмами и билетов в продаже нет. Обычным поездом недорого ехать, но комфорт, скажем так, посредственный. Я как-то ездила в Бухару из Ташкента: садишься в поезд вечером, на месте утром. Скоростной поезд дороже, сравнимо почти что с перелётом на самолёте внутри страны. Такси можно договориться прямо "на пятаке", где таксисты стоят, но цены они заламывают огромные. Хорошо, если есть знакомые среди местных, кто может "договориться", в плане цены гораздо выгоднее.

A r i s e n, Спасибо, вам за советы ! Буду иметь в виду . Надеюсь все будет хорошо , и ожидания мои оправдаются .

Я тоже от души надеюсь, что всё получится так, как Вы и мечтали Удачи Вам!

Присоединяюсь к A r i s e n, могу добавить только, что стоит съездить в Муйнак, если хотите пустыню) Туда вроде отдельно от Арала есть экскурсии.
Как гастритик гастритику: вне обострений можно есть шашлык, шурпу, в мае, может быть. будет уже суп гужа - это кисломолочный суп со злаками, плов можно попросить нежирный, с верха казана - это если хотите национальное попробовать. Майонезные салаты не стоит хоть гастритику, хоть нет, если место незнакомо А так, везде есть в меню пюре, куриные супчики, такое, что можно есть всем)) В Ташкенте вообще куча кафешек с правильным питанием открылась, можно найти что хочешь.
Можно съездить еще в предгорья Чимгана, туда, где Чаткальский заповедник, там хорошо.
В начале мая вообще не должно быть слишком жарко, но это Узбекистан, тут фиг погоду предскажешь. В прошлом году было вообще холодно адски, я ходила в теплой кофте и свитере, так что тут раз на раз не приходится)

~Хюльдра~,
Про Муйнак изучила .
Обострений нет и ттт не должно быть . Кафешек много ? Это хорошо .
Спасибо , я спокойна теперь буду по поводу еды!
Да, погода непредсказуема везде . Прихвачу и теплых вещичек.

sitonia, кафешек много, да)
Лучше перед тем, как собираться, посмотрите прогноз погоды, там уже примерно сориентируетесь) А то обидно будет зря таскать теплые вещи)

~Хюльдра~,
Да, ближе к делу уже смотреть по ситуации погодной . Слишком много вещей тоже брать не хочется .
Вот думаю , по поводу обуви , брать с собой удобные кроссы и сандалии типо спортивных с застёжками ?
А, блин , ещё забыла вопрос задать . Что с собой стоит привезти интересного, не подскажете ?

брать с собой удобные кроссы и сандалии типо спортивных с застёжками ?
да, обязательно. если будет жарко, очень тонкая подошва не пойдет, если ходить по горам-пустыням, кроссовки лучше всего.
привезти отсюда? насчет России я не уверена, но более дальние страны тащат отсюда лимоны, косточки соленые (урюковые), настойку Бухару (типа коньяка, но вкуснее), всякие местные штуки типа пиалушек и тд. Лепешки, шашлык, плов в консервах (вкусный, кстати), казы. Если будете в Маргилане, то можно посмотреть там местные шарфы или еще что, у них там шелк потрясающий, в Самарканде - самаркандские лепешки, шарфы те же, тонкие-тонкие, почти прозрачные, или кашемировые. Всякие штуки из верблюжьей шерсти тоже просят обычно - стельки, наколенники, такое.
Отсюда. в принципе, много чего везти можно. Смотря что вам хочется))

Хорошо , поняла.
Спасибо!!!!