Зависит от интересующей вас сферы, но мне помогло изучить азы и сразу после придумать себе проект, который сам уже фактически направлял меня в нужные стороны обучения. В моем случае это была разработка под мобайл, знаний было 0, проект, соответственно, - первое андроид-приложение. Через слезы и сопли со всем разобралась постепенно.

План писать - отлично, но если вы не знаете о сфере ничего, как вы его напишете? если есть знающий человек, который может помочь - супер.

Если это что-то вроде иностранного языка, не предполагающего какой-то конкретной области, то там уже все придумано, можно выбрать учебник и заниматься по темам, к каждой отыскивая дополнительные материалы

Если задача типа "хочу делать вон такие штуки", то сначала разбираться какие есть этапы в делании этой штуки, составлять список ресурсов, об этом направлении, читать сначала базовый гайд, а потом собирать и систематизировать инфу по каждому этапу