Я очень люблю гуляш по-сенегальски, его как раз из баранины делают. Мякоть или ребра.
Мясо крупными кусками сначала обжаривают в кастрюле с толстым дном. Со специями (карри, красный перец, чеснок, черный молотый перец). Обжаривают практически до хрустящей корочки, с приличным количеством масла. Потом сверху выкладывают порезанный напополам картофель и также порезанную морковку. Все это заливают водой, чтобы закрыть овощи, ставят на медленный огонь и под крышкой все это варится порядка 2-3 часов. Потом солят, добавляют немного порезанного свежего чеснока для запаха и вливают немного сливок (или ложку майонеза). Все.

ms_ist, спасибо! а какая консистенция примерно должна быть? как у супа или как у рагу?

!Маргарита, там воды изначально не сильно много наливается, так, чтобы примерно на палец прикрыть все овощи, поэтому получается что-то вроде жидкого рагу. Мягкие овощи, мягкое мясо и ароматная подлива)

ms_ist, я только сейчас собралась готовить и у меня назрел вопрос) а можно ли туда болгарского перца добавить?
и лук не нужен? (а то он обычно везде, а здесь нет)

!Маргарита, в оригинальном рецепте нет ни перца, ни лука) да и не знаю, как это на вкусе отразится..