я готовила так, было очень вкусно

Духовку предварительно разогреть до 220◦С.
Тушку утки вымыть и просушить, острым ножом проткнуть в жирных местах, щедро натереть перцем и солью (при желании можно добавить какие-нибудь травки, например шалфей).
Положить тушку на решетку и отправить на самый верхний уровень разогретой духовки, под решетку подставить противень, на который будет стекать жир. Запекать 15 минут, затем перевернуть утку и запекать еще 15 минут.
Уменьшить температуру духовки до 180◦С и запекать утку еще около 2 часов, при необходимости закрыть фольгой, чтобы не подгорала.

это я готовила утку целиком и она была сладкаяПо рецепту,ее нужно было промариновать целую ночь,обмазав шалфеем,перцем чили и солью,а потом потушить слегка с морковкой,корнем сельдерея и луковицей.Это мне тоже было лень)Итак у меня было:

Утка
8 небольших,сладких апельсинов
пара чайных ложек цедры апельсиновой
75 мл яблочного уксуса
50 мл апельсинового сока *свежевыжатый!*
1 стакан тростникового сахара
Как делать:
Делать долго и мучительно!В утку запизнуть четвертованные апельсинками и зашить или зацепить зубочистками.Утку я натерла долькой апельсинки и вдоль пуза положила кружочки апельсика,закрепив зубочисткой.И забыла часа на з.В рецептах написано,что готовить надо по 30 минут на каждый кг плюс еще 30 минут при 200С.По такой технологии у меня была утка с кровью,но зато мягкая.Дома с кровью не едят и в итоге через еще 30 минут утка была прожаренная,но немного резиновая.В процеесе я протыкала утку,чтобы из нее вытекал жир.Кстати,под утку я тоже положила кружки апельсинок.
Когда утке оставалось в духовке быть еще 20 минут,начала делать глазурь:
сахар+уксус+сок держать на маленьком огне до растворения сахара и добавить цедру и намазать это все на утку и еще минут на 10 в духовку.Выходит очень сладенько и вкусно.


недавно я готовила утку разрезав ее на куски,потому что ждать долго я не хотела.
читать дальше
разрезала утку,в форму (делала в глубокой форме для пирогов)- оливковое масло,затем насыпать немного соли,положить утку.в коже проделать дырки и впихнуть туда четвертинки чеснока (я люблю чеснок и таких дырок с чесноком у меня много)) насыпать сверху еще немного соли.потом я залила ее красным вином.получилось примерно на два пальца глубиной.и часа полтора она у меня делалась.

самое удобное - в рукаве для запекания

самое удобное - в рукаве для запекания