Буду крайне благодарна за ссылки на книги\статьи о кулинарной теории. Именно не рецепты, хотя можно чтобы были конкретные примеры, а функции различных ингридиентов, законы выпекания различных видов теста, типичные ошибки. Интересуют именно десерты.